Trójkątne pierożki z Indii. Smażone w głębokim tłuszczu. Pyszne na zimno jak i na ciepło. Ich smak zrekompensuje nasz czas poświęcony na ich zrobienie. Naprawdę!
Składniki (farsz):
– 6 ugotowanych ziemniaków
– 2 cebule
– pęczek posiekanej natki pietruszki
– olej
– 3 cm kawałka startego imbiru
– 1 puszka groszku zielonego
przyprawy: 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (w całości), 1 łyżeczka roztartych nasion kolendry, 1 łyżeczka garam masala, sól i pieprz
Składniki (ciasto):
– 3 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki soli
– 4 – 5 łyżek oleju
– 3 łyżki soku z cytryny
– woda przegotowana, chłodna do wyrabiania ciasta (od 1/2 szkalnki zaczynamy…)
– olej do głębokiego smażenia i do smarowania ciasta
Wykonanie (farsz): ziemniaki i groszek blendujemy i mieszamy z kolendrą, pietruszką, garam masalą oraz pieprzem i solą. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Jak się zeszkli dorzucamy kmin rzymski, imbir. Chwilę jeszcze podsmażamy. Do masy ziemniaczano-groszkowej dodajemy cebulę. Odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie (ciasto): mąkę, sól oraz olej przekładamy do miski, mieszamy, a następnie rozcieramy w palcach, aby uzyskać strukturę mokrego piasku. Możemy dodać odrobinę więcej oleju. Dążymy do tego, aby każda grudka ciasta pokryta była równomiernie olejem. Teraz pora na dodanie soku z cytryny i stopniowo wody. Przechodzimy do wyrabiania ciasta rękami. Tak, aby stało się gładkie i łatwo odchodzące od ręki. Wyrobione ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na pół godzinki. Ciasto dzielimy na 10 -12 części i z każdej z nich formujemy kulkę, rozwałkowujemy na cienki okrąg, dzielimy nożem na pół i smarujemy olejem. Z każdej z połówek formujemy rożek. Napełniamy farszem. Sklejamy górę. Odkładamy na stolnicę, lekko oprószoną mąką. Smażymy w głębokim tłuszczu do chwili, aż samosy zaczną skwierczeć, wypłyną na powierzchnię i będą miały złotawy kolor. Pilnujmy ich, ani na chwilę nie spuszczamy z oka. Smażymy partiami i odkładamy na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Więcej inspiracji i przepisów na stronie: www.gosiatolubi.wordpress.com.
materiał: Pasjonujące Smaki
tekst / zdjęcia: Małgorzata Tymoszuk
